שיראז

שיראז וסירה הם שמות נרדפים לאותו זן ענבי יין  אדומים המשמש להפקת יין והוא נחשב אחד מזני הענבים העתיקים ביותר הידועים כיום. יינות מצרפת וארה"ב נקראים בשם סירה ובאוסטרליה, דרום אפריקה, קנדה ומדינות נוספות בהם ישראל הוא נקרא שיראז.

יש כמה תיאוריות המנסות להסביר את מרוק השם של הענב. חלק טוענים כי ענבי שיראז הובאו לצרפת מהעיר שיראז שב- אירן על ידי אביר שחזר ממסעות הצלב ונטע את הגפנים בעמק הרון בצרפת. השערה אחרת היא שמקור הענב בעיר סירקוס (Syracuse) השוכנת בחופי סיציליה, איטליה. קבוצת מדענים צרפתיים טוענת כי בבדיקות גנטיות שביצעה מצאה כי גפן שיראז המודרנית תורבתה באזור נהר הרון בצרפת מהכלאה של זני הדורזה והמונדוז בלאנש.

יין שיראז

שיראז הוא יין אדום בעל גוף מלא, וטעמו מודגש וארומטי כאשר הוא מוגש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס. השיראז הוא מהענבים האצילים, שנותן יינות עזי צבע, כהים מאוד, לעיתים אטומים, והפרי לא סובל מבעיות של חוסר הבשלה.
יין שיראז מתאפיין לרוב בטעם פירותי ובשל, עסיסי עם הרבה טאנין וחומציות והשפעות עץ, וסיומת ארוכה. מבחינת טעמים, הענב הזה עשיר מאוד, באופן כללי ניתן לומר כי יינות שיראז המיוצרים באוסטרליה הם בעלי אופי מתוק, פירותי יותר עם טעמים דומיננטיים וארומות של בננות, קקאו, קאסיס, שוקולד, עשבי תיבול, תותים, אוכמניות, גרגרי יער ופטל. לעומתם יינות שיראז (להם מקובל לקרוא "סירה") המיוצרים בצרפת הם בעלי טעם יותר חריף ומתובל של עשבי תיבול, פלפל שחור, טבק, פטריות, עץ ועור.

בדרך כלל מניחים ל- ענבי שיראז שעברו מעיכה ב- יקב לתסוס כ-10 ימים במיכלי נירוסטה בתוספת שמרים ולאחר מכן אפשר להעביר אותם ליישון בחביות עץ או להעביר ישירות לעירבוב עם זנים אחרים או לבקבוקים אם לא רוצים ליישן את ה- יין. ל- יין שיראז יכולת להתגבר על טעמי חביות חדשות, במיוחד אם מדובר בפרי בשל במיוחד. תכונה זו הופכת  אותו לאטרקטיבי ב- הכנת יין בישראל בה יש נטייה להשתמש  בחביות.

שיראז  נחשב לזן מתאים לעירוב יין ברחבי העולם בשל בשרניות הענב והטעם הדומיננטי שלו המתאים כהשלמה לזנים אחרים חלשים יותר בטעמם, כמו כן הוא משמש לייצור יינות מחוזקים בשל הטעם המרוכז של יין שיראז.