בשנים האחרונות התרבה מספרם של חובבי תרבות ה- יין בארץ ונוצרה דרישה להגדלת גיוון סוגי יין הנמצאים על המדף. עם התחזקות הטרנד העולמי של ייצור יינות בוטיק גם בארץ, חלה עליה במספרם של יקב בוטיק המכינים יין בכמויות קטנות וכן מספרם של אנשים פרטיים המכינים יין ביתי ללא שיהיה ברשותם יקב. הדרישה ל- הכנת יין ייחודי שיאפיין את ה- יקב או שיערב לחיכו של מכין היין הובילה לפיתוח סוגים שונים של מתכון יין.
מתכון יין ביתי יכול להיות פשוט ודרך הכנתו קלה וכוללת השריה של הענבים המעוכים עם סוכר ושמרים בתנאי בית. יש לערבב היטב את הסוכר עם הנוזלים עד להמסתו המוחלטת.
את הענבים עם השמרים שישמשו להכנת מתכון יין יש להכניס לכלי בו יתיישן היין ולשפוך עליהם את הנוזל בו הומס הסוכר, לערבב היטב ולסגור בעזרת מכסה הדוק. בשבועיים הראשונים יש לנענע את המיכל מספר פעמים.
יש לאכסן את המיכל במקום קר וחשוך למשך 3 חודשים לפחות. לאחר תקופת היישון יש לסנן באמצעות מסננת רשת ולזרוק את שיירי הענבים. את היין המתקבל יש להעביר לבקבוק. התוצר שמתקבל מ- מתכון יין כזה הוא יין ביתי שלרוב אינו מתאים לשיווק מסחרי אלא נועד לשימוש אישי.
יש מתכון יין הכולל תוספת תבלינים שונים ל- יין כגון ציפורן, פלפל וכ''ו המוסיפים ארומה וטעם ייחודי ל- יין שנוצר. כמו כן יש מתכון יין שעושה שימוש בפירות אחרים ל- הכנת יין, למשל יין רימונים, או שזיפים.
לעומת זאת, מתכון יין מקצועי יכלול שילובים של סוגי ענבי יין שונים וסוגי יין שונים להפקת תערובת ייחודית שטעמה נקבע על ידי היינן. הכנת מתכון יין מקצועי דורשת ציוד מתאים וידע.
.jpg?id=9428797)
