יקב פול ז'אבולה נוסד בשנת 1834. אנשי היקב דוגלים בסיסמא כי "יינות היקב הם שגריריו הטובים ביותר". יינות אלו מאפיינים את מיטב אזורי היין של עמק הרון, כמו גם את איכותו הגבוהה של היקב בכל שלבי הייצור - טכניקות ויטיקולטורה, ויניפיקציה ויישון. עדות מכריעה לאיכותו של יקב פול ז'אבולה מגיעה בדמות ההרמיטאז' לה שאפל 1961, אשר נבחר בין עשרת היינות המצטיינים של המאה ה - 20.