יקב יפתחאל הוקם באלון בגליל ע"י צביקה אופיר, דור שני למשפחת מגדלי דבורים וכורם ותיק. זהו אחד היקבים היחידים בארץ שמייצר יינות שכולם על טהרת הענבים המקומיים שמגודלים ומטופחים ע"י בעל היקב. את הכרמים הראשונים נטע צביקה לפני כ – 20 שנה . הכרמים ניטעו בגבעות של אלון הגליל, באזור ייחודי של יער אלונים וגדותיו של נחל ציפורי. בתחילה נמכרו הענבים ליקבים הגדולים בארץ ומשנוכח צביקה באיכות ובייחודיות של היינות החליט צביקה להפנות חלק מהתוצרת לייצור עצמי. במקביל הרחיב צביקה את הכרמים, נטע זנים חדשים וטיפח את הייחודיות שלהם.
יקב יפתחאל החל לשווק יינות בשנת 2001 והוא מייצר כיום כ – 10000 בקבוקים בשנה מ – 5 זני ענבים אדומים. גודלו של היקב, הבעלות על הענבים וכן קירבתם ליקב מאפשרים בקרה אופטימאלית על איכות הייצור. היינות מיוצרים בהדרכתו ופיקוחו של היינן קובי טוך. קובי הקים בשנת 1987 את יקב הר מירון שהיה היקב בוטיק הראשון הארץ. משנסגר יקב מירון משמש קובי כיועץ ליקבי בוטיק.