|
בישוב יחודי בכך שהוקם ע"פ תפישת העולם של ה'אימן', כת שהוקמה בסוף שנות השישים ע"י רימונד ארמין בארה"ב. אין זה המקום לפרט על הכת, אולם ניתן לומר בקצרה כי תורתו של ריימונד מיחסת משמעות מיוחדת לכל דבר ואירוע, ושמה דגש מיוחד על צבעים. באימן מאמינים שאין צירופי מקרים ושכל הדברים קשורים האחד בשני.
יחודו של היקב, שכיום מייצר כ-5000 בקבוקים בשנה, הוא באורגניות שלו. הענבים הם אורגניים ונרכשים מבעל כרם הנמצא בסמוך. היועץ של היקב הוא דר' ארקדי פפיקיאן. יצחק מדבר על ארקדי בהערצה ממש: "הוא אדם מדהים, מהמומחים הגדולים הקיימים כיום. הידע שלו וההבנה שלו בתחום היין הם פנומנליים. דר ארקדי מייצב אותנו, והרבה מהקרדיט על היין האיכותי שלנו הוא שלו".
ביקב אסנס (דרך אגב אסנס באנגלית essence משמעותה "מהות", "תמצית") לא זורקים דבר. אפילו הבוצה מנוצלת לגראפה, שהיא משקה שאינו אורגני, מאחר והוא מקבל סיוע בדמות סוכר לשיפור התסיסה. את השזרות מפזרים בכרם כזבל אורגני, והמשקעים נאכלים בסופו של תהליך ע"י התרנגולות בישוב. הכל חוזר לטבע.
בפגישה עם יצחק שברנו טענה ישנה האומרת שיין אורגני, הזוכה לכמות פחותה של בי סולפיט, אינו מחזיק מעמד זמן רב, ומתקלקל לאחר כ-3 עד 4 שנים. פתחנו יין משנת 2001. בתחילה הפגין היין ארומה חיוורת, וטעם ריקני. לאחר כשעה כבר הפגין ריח פירותי וטעם מלא ואפילו עפיצות קלה. יצחק לא יכול היה להסתיר את גאוותו.
אחד הדברים שבולטים ביקב זה המוזיקה המתנגנת 24 שעות ביממה. "היין הוא אורגני ועל כן הוא ישות חיה. היין סופג הכל, גם את המוזיקה. העשייה של היין נותנת המון כח ואנרגיה, גם במצבים קשים", מציין יצחק.
יצחק אף ציין דבר שעשוי להישמע מוזר בעיניכם. עד שתנסו. ידוע ומוכר שלכוס המכילה את היין שאנו שותים יש השפעה על הארומה והטעם של היין. אולם יצחק לוקח את זה למקום רחוק יותר. גם לאדם שאוחז בכוס יש השפעה ניכרת על היין. על היין משפיע מצב הרוח של האדם, השלמות שלו, התחושות שלו באותם רגעים, החברה בה הוא מצוי בזמן שתיית היין, ועוד מרכיבים שהם אף מעבר לבינתנו. ניסינו לבחון את האמירה הזאת. אני יכול להשבע לכם שהמרלו ששתיתי מכוס היין של יצחק היה שונה...
|
.jpg?id=9428797)
