יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד, בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם מבורדו. בבעלות יקבי כרמל שני יקבים גדולים: בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף יקב ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר שבתל ערד. כרמי היקב פרוסים במיטב אזורי הגידול הארץ, מצפון רמת הגולן והגליל העליון ועד לצפון הנגב.