היקב נוסד בשנת 1997 בקיבוץ ברור חיל בדרום ע"י יובל בן שושן.
בקבוקי היין מאוחסנים עמוק בתוך האדמה בבונקר שנבנה במרכז הקיבוץ בראשית שנות החמישים לצורך מיקום מפקדת המקום.
האיזור שרץ מפגעי פידיונים שהגיעו ממצרים ובבונקר התכנסה המפקדה בתכננה את הגנת האיזור. גם משה דיין שר הבטחון נכח באחת ההתכנסויות במקום.
יובל בנה מקרשי המיטות שהיו מותקנות על הקירות את המדפים לאיחסון היין.
יובל בו שושן למד אגרונומיה בפקולטה לחקלאות ברחובות ולאחר סיום לימודיו עבד במחקר במחלקת זית וגפן במכון וולקני בבית דגן, שם החל לפתח את אהבתו ליין.
הוא נולד בבאר שבע, גדל בקיבוץ רעים והתאהב נוסף ליין גם בניבה, בת קיבוץ ברור חיל, שבעקבותיה עבר לגור בקיבוץ. כשגברה עליו אהבת היין המעורבת באהבת בשר (כתושב קיבוץ של יוצאי דרום אמריקה) החליט להתחיל ולייצר יין בעצמו ביקב שהקים.
בשנת 1998 בוקבקו בקבוקי קברנה סובניון מהבציר הראשון של שנת 1997 מענבי השפלה. בשנת 2001 בוקבקו 2000 בקבוקים כאשר היין העיקרי המיוצר הוא הקברנה סובניון.  בשנים האחרונות מגיעים הענבים מכרמי כרם בן זימרה הצפוניים.
היינות מיושנים בחביות עץ אלון. לדבריו של יובל יין הקברנה סובניון שלו הוא יותר רך, עגול ונשי מאשר יינות של יינים אחרים. יובל בעבודתו כאגרונום עוסק בחקר השפעת השקיית גפנים במים מליחים. קיימת תופעה של הגדלת כמות הסוכר בענבים כאפקט הפוך להשפעת המלח. תופעה זו גורמת לקבלת יותר אלכוהול ביין . היין הופך ללא מאוזן והטעם הפירותי מורגש פחות מפני שהוא מכוסה ע"י התוספת באלכוהול.