ב - 1972 החליטו ברון פטריק דה לוסט לפרוש מעולם הבנקאות ולהתמסר כולו רק לייצור יינות תוך השקעה רבה בהעלאת החשיבות והגיוון של הכרמים. ב - 1975 ייצר את יין הפואי פומה פרייבט ריזרב "ברון דה L" שנחשב לאחד מיינות הסוביניות בלאן הטובים בעולם. מטרתו של הברון דה לדוסט הנה לייצר את היינות הטובים ביותר משלושת זני הענבים הלבנים העיקריים. מיכוון שבצרפת כל כרם מתבסס על זן ענבים אחד, היה חשוב להשקיע באזור אשר בו,באופן היסטורי, הצטיינו זני הענבים אלו: בשאבלי - בשרדונה: בפויי פומה ובסנסר - בסוביניון בלאן: ובווברה - בשנין בלאן. בזכות למעלה מ-20 שנות עמל חתום כיום דה לדוסט על יינות לבנים מופתיים, ובשנים האחרונות הוא מרחיב פעילותו גם ליינות אדומים.