בית השמפניה המצויין של "איילה" נוסד באיי (ay) שבלב אזור שמפניה בסוף המאה ה - 19, ע"י אציל קולומביאני בשם אדמונדו דה איילה. באחרונה נרכש בית איילה, המייצר כחצי מיליון בקבוקי יין בשנה, על - ידי בית בולינג'ר, והוא מבצע ריענון מחודש וחזרה את מדרגת האיכות הגבוהה של שמפיין, עובדה המתבטאת בפופולריות הגואה לה הוא זוכה בשנתיים האחרונות.