יין אדום יבש הוא יין שמיוצר מענבים אדומים וצבעו נע בין סגול למעין חום. יין אדום עושים רק מענבים שחורים, או "אדומים" כשמקור הצבע האדום בא מהזגים,קליפות הענבים. על ידי סחיטה חזקה של ענבי יין אדומים והשארת הזגים במיכלי התסיסה יחד עם התירוש מתרחש מיצוי הצבעים מהזגים אל המיץ, וכך התירוש הופך אדום ונוצר יין אדום. יי באופן טבעי, הוא יין יבש. כאשר נותנים לתהליכי התסיסה להמשיך, השמרים שב- יין אדום ממשיכים לפעול והופכים את כל הסוכר ל- אלכוהול כאשר התסיסה מסתיימת מתקבל יין אדום יבש.
כאשר טועמים יין אדום יבש מרגישים את השפעת הזנים וחביות העץ בהם יין אדום יבש עובר יישון. טועמי יין מתארים את המרקם של יין אדום יבש בפה כמו תחושה של חיספוס ו"שפשוף", כמו בזמן אכילת אפרסמון לא בשל. זו היא השפעת הטאנינים שמקורם בזגים של ענבי יין אדומים. בסוגים אחדים של יין אדום יבש, עם השארות היין בפה, ניתן לחוש שהטאנינים האלה מתרככים ונעלמים, ומופיעים טעמים אחרים, פירותיים יותר. פעמים רבות יין אדום יבש יהיה יין ארומטי בעל ניחוחות של פרי גרגרי יער בשלים יחד עם פרחים, קליפת תפוזים, תבלין ורמזים עדינים לעץ האלון. גוף היין מלא ומורכב, ותלוי באופי זן הענבים ממנו יוצר ובעל סיומת הארוכה.
יין אדום יבש הוא יין איכותי ולא חמוץ כפי שנוטים לעיתים לחשוב. יין אדום יבש יהיה יין טוב כשקונים אותו במקומות הנכונים ומייצרים אותו בשיטות הנכונות.
רוב סוגי יין אדום יבש עשויים מזנים משובחים כגון יין אדום יבש מרלו, יין אדום יבש קברנה סוביניון או יין אדום יבש פטיט סירה. איכותו של יין אדום יבש הולכת ומשתפרת במהלך תקופת ההתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי, המוסיפות ל- יין את הטאנינים שהם חומרים המאריכים את חיי ה- יין.
.jpg?id=9428797)
