מאז תחילת שנות השמונים עלה קרנה של המשקה הידוע בשם וודקה במדינת ישראל, אך לא בכדי, מעבר להנאה שמשרה וודקה על יוצאי חבר העמים, נתפס המשקה כאיכותי גם בקרב צברים אמיתיים. על וודקה, ישראלים ומה שבניהם, במאמר הבא...
לרובנו מילה זו מתקשרת להקשרים רוסיים. יש אמת בקישורים אלו. משקה זה נפוץ בעיקר ברוסיה ובארצות מזרח אירופה. מקורו של הוודקה הינו מאזור רוסיה ופולין. מקורה של המילה וודקה מגיע משילוב של המילים "מים" ו"חיים" בשפות סלאביות עתיקות. אזכורו של משקה זה מגיע עד לימי הביניים. לאורך השנים הרוסים תבעו בעלות ובלעדיות לייצור ושיווק המשקה.
תהליך ייצורה של ה-וודקה הוא בעיקרו תהליך התססה, המזקק עיסת גרגרי תבואה.
הייחוד של תהליך זיקוק המשקה (וודקה) הוא בכך שתהליך זה מבוצע בטמפרטורה גבוהה אשר מסלקת את טעם גרגרי התבואה המזוקקים. הטעם שנשאר הוא של מים ואלכוהול.
עולם הסרטים קידם את המשקה ושם אותו בקדמת הבמה כאשר ג'יימס בונד האגדי טבע את המשפט: "וודקה מרטיני. מנוער – לא מעורבב". מסתבר שיש אמת בדבריו של המרגל הקולנועי. הניעור מקנה למשקה טעם רך יותר הודות לבועות אוויר קטנות הנוצרות עם כניסת אוויר תוך כדי הניעור.
בשנים האחרונות, וודקהנהייתה משקה אהוב ונפוץ בארץ, הודות לעליה הגדולה מברית המועצות לשעבר שהעלתה עימה את האהבה למשקה הקרוי וודקה, והודות לקידום המכירות של ג'יימס בונד. כיום ישראל היא אחת מחמש המדינות המובילות בעולם במדד צריכת וודקהלנפש. השוק למשקה זה מוכר כ-6 מליון ליטרים בשנה. אך עם כל אהבתנו למשקה, עלינו להיות מודעים להשפעות הבריאותיות הנלוות לשתיית משקה אלכוהולי זה.
יש אמת באמרה: "יין ישמח לבב אנוש". עקב הריכוז הגבוה של האתנול, לאחר שתייה של כמות יחסית קטנה, השותה משקה זה ירגיש התרוממות רוח ושכרות קלה. עם זאת, חשוב לציין כי שתייה מרובה מדי עלולה לגרום לנזקים רבים. שתייה מרובה מדי של משקאות אלכוהול עלולה לגרום נזקים לכבד, ללב, למערכת העיכול ועוד. השתייה אינה מומלצת לנשים בהריון או לבני נוער. יש גם צד שני למטבע. מחקרים שונים בארצות אירופה הראו כי צריכה קבועה ומתונה מאוד של המשקה יכולה להאריך את תוחלת החיים.
ישנם ערבובי משקאות מוצלחים רבים המשלבים וודקה. אנו ממליצים על כולם בחום. במיוחד בשתיית אלכוהול, אמצו את הכלל הידוע "אם שותים לא נוהגים". שתו בזהירות ותיהנו.
זיקוק וודקה
קיימות שתי שיטות לזיקוק וודקה, זיקוק ע"י שימוש בסיר או ע"י שימוש בעמודות. לבחירה בשיטת הזיקוק קיימת השפעה רבה על אופיה של הוודקה בתום הכנתה.
כל סוגי הוודקה בד"כ מגיעים צלולים וחסרי כל צבע, אולם וודקה אשר מזוקקת באמצעות שימוש בסיר (כמו שמזקקים קוניאק, וויסקי סקוטי), הוודקה תכיל טעמים ארומתיים מיוחדים.
מלבד כמה סוגים בודדים של וודקה, היא איננה נשמרת בחבית עץ או מתיישנת בחבית עץ, שלא כמו וויסקי קוניאק ומשקאות נוספים.
משקה ה-וודקה בד"כ מגיע צלול וטהור אולם הוא עשוי להכיל טעמים ממגוון רחב של פירות, צמחים ותבלינים שונים.
סוגי וודקה
מכיוון שמשקה ה-וודקה נוטה להיות משקה אלכוהולי טבעי, כלומר חסר טעם וריח, הוא "משאיל" עצמו לצורך ערבוב עם טעמים שונים ולצורך חיזוק משקאות חריפים אחרים.
עוד במאה ה-19 השתמשו יצרני שרי בספרד ב"אלכוהול רוסי" (וודקה) על מנת לחזק את המשקה שלהם. כמו כן המשקה וודקה עדיין משמש בימינו לחיזוק משקה פורט, משקה שרי, וסוגים נוספים של יין מחוזק, אם כי המקור של אלכוהול למטרות אלה נוטה להיות היום מ"אגם יין" עצום אשר נוצר על ידי האיחוד האירופאי לחקלאות.
משקה וודקה בטעמים הופק עוד מלכתחילה, הסיבה הראשונית הייתה על מנת להסוות את טעמם של המשקה וודקה הפרימטיבי הראשון.
סיווגים של וודקה לא קיימים סיווגים אחידים למשקה ה-וודקה, בפולין הוודקה מקבלת ציון לפי מידת הטוהר שלה ומדורגת לפי: וודקה סטנדרטית, וודקה פרימיום, וודקה דלוקס.
ברוסיה וודקה אשר ממותגת כ"אוסובייה" היא בד"כ וודקה בעלת איכות עליונה שאותה ניתן ליצא למדינות שונות ברחבי העולם, בעוד שוודקה המוגדרת כ"קרפקירה" (חזק) מאופיינת כוודקה אשר מורכבת מלפחות 56% ABV.
בארה"ב, וודקות אשר מיוצרות במדינה מוגדרות ע"י ממשלת ארה"ב כ- "אלכוהול טבעי מזוקק, או אשר טופל כך לאחר זיקוק באמצעות שימוש בפחם או חומרים אחרים".
לסיכום... קיימים סיווגים רבים ושונים בכל מדינה בנוגע למשקה ה-וודקה.
.jpg?id=9428797)
